冰箱保藏食用菌种过程中应避免菌种污染


食用菌菌种的好坏直接影响产量和品质,菌种的保鲜是保证食用菌增产的重要因素。菌种保存最常用的方法是用冰箱保存菌种。它具有简单、经济的优点。不仅具有良好的抑制菌种生长的作用,而且具有明显的延缓菌种衰老的作用。但在生产实践中,不少菇农为了省钱降低成本,往往将菌种直接存放在家用冰箱中,而不是专用冰箱。由于家用冰箱长期存放水果、饮料、肉蛋等食物,病原微生物可能乘虚而入。因此,在使用家用冰箱保存细菌时,应特别注意防止细菌感染。为避免菌种保存过程中发生感染,必须了解和了解菌种感染的原因。虽然家用冰箱的温度很低,不利于中高温细菌的生长繁殖,但低温细菌仍能正常生长繁殖,少数中高温细菌细菌在4-6的冰箱冷冻室长期存活,逐渐存活下来。适应低温环境,与低温菌一起成为食用菌菌种的传染源。同时,水果、饮料、食物等食品放入冰箱后,一些致病微生物也会侵入。如果将托伦斯假单胞菌混入其中,很容易使平菇菌种产生锈斑。细菌在这样的环境中保存的时间越长,生锈就越严重。另外,冰箱冷藏室的相对湿度比较高,病原微生物非常容易生长繁殖,细菌感染的概率也相应增加。采取适当措施防止菌株被感染1. 用固体石蜡密封保存菌株。将棉塞与菌种试管口平齐,然后点燃蜡烛,将融化的蜡烛滴在棉塞上直至密封,冷却后放入冰箱冷藏。盒子。这样不仅可以隔绝空气和湿气,还可以有效防止卫生棉条因受潮而感染,最终导致细菌感染。 2. 用塑料袋密封保存菌种。将应变试管和应变瓶装入塑料袋中,扎紧袋口,放入冰箱冷藏保存。有条件的可以用真空泵抽出袋内空气,实现真空保鲜,这样保鲜效果更好。 3、定期对冰箱进行消毒为去除冰箱内的污垢、异味和致病微生物,应定期对冰箱进行清洁消毒。先用毛巾沾适量洗涤剂清洗,再用干净的湿毛巾擦去污垢、异味和一些致病微生物。然后用负氧离子发生器或紫外线杀菌灯进行彻底杀菌。因为冰箱在保鲜菌的同时还要冷藏水果、饮料、肉蛋等食物,所以严禁使用甲醛、硫磺等药物进行熏蒸。 4、降低冷藏空间的湿度。在冰箱内放入适量的干燥剂,可以降低冰箱的相对湿度,减少或消灭病原微生物的生长繁殖,抑制病原微生物对菌种的进一步危害。

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